Zoe Torinesis torta di verdure con impasto all’Emmentaler DOP e timo

Ingredienti Per 1 torta, ca. 45 minuti (cottura esclusa)

Impasto

1. Mischiare la farina, l’Emmentaler DOP, il timo e il sale. Amalgamare il burro con gli ingredienti secchi.
2. Aggiungere progressivamente l’acqua e impastare brevemente il tutto per ottenere un impasto omogeneo.
3. Avvolgere in una pellicola trasparente e lasciare per 10-15 minuti nel congelatore o per un’ora in frigorifero.

Ripieno

1. Scolare i pomodori essiccati e asciugarli, premendo bene con della carta da cucina, in modo da ridurre al minimo possibile la quantità di olio nel composto. Con un frullatore ad asta, passare i pomodori e il formaggio. Condire con sale e pepe.
2. Tagliare la verdura a fettine sottili.

Fase finale 

1. Preriscaldare il forno a 180 °C con calore da sopra e da sotto.
2. Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato in modo che abbia un diametro di ca. 35 cm e trasferirla su una lamiera da forno ricoperta di carta da forno.
3. Distribuire la crema di formaggio sulla pasta, lasciando un bordo libero largo 3-4 cm. Disporre le rondelle di verdure a ventaglio partendo dall’esterno.
4. Ripiegare il bordo verso l’interno e schiacciarlo leggermente. Spennellare abbondantemente con olio sia le verdure che il bordo.
5. Cospargere le verdure con il formaggio e con sale abbondante.
6. Cuocere in forno a mezza altezza per ca. 55 minuti.