Toast alla Montecristo

Tagliare l’Emmentaler a fette sottili di 2 mm. Spalmare della senape sulle fette di pan carrè. Ricoprire 4 fette di pan carrè con la metà del formaggio e cospargere con un po’ di peperoncino in polvere. Quindi farcire con il prosciutto, la rucola e il restante formaggio. Cospargere nuovamente il formaggio con un po’ di peperoncino in polvere. Coprire con le restanti fette di pane e pressare bene il tutto.

Sbattere le uova con il latte e 1 presa di sale. Passare entrambi i lati dei toast nel composto di uova e latte e poi friggerli nel burro a fuoco medio per 2 minuti da ciascun lato. Cospargere con un po’ di zucchero in polvere a piacere.