Tartina di polenta bianca, Emmentaler DOP e radicchio

Cuocete la polenta, versatela ancora calda in una teglia, spatolatela ad un’altezza di circa 2 cm e fatela raffreddare. Intanto cuocete il radicchio in un filo d’olio insaporito con l’aglio per pochi minuti. Deve ammorbidirsi leggermente ma non perdere il colore. Tagliate l’Emmentaler DOP a cubetti. Quando la polenta è fredda tagliatela con un coppapasta tondo di 6/7 cm e passatela nel burro fino a che non prende colore. Appoggiate il radicchio e i cubetti di Emmentaler DOP sulle tartine di polenta e servite caldo.