«Sole» all’Emmentaler AOP per aperitivi

Mischiare farina, sale, lievito sbriciolato, acqua e olio. Impastare per 5-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e uniforme. Lasciar lievitare la pasta coperta finché non raddoppia di volume.

Dopo averli sgocciolati, tagliare i pomodori a strisce. Passarli con il cutter aggiungendo l’Emmentaler DOP, i capperi, l’origano e il pepe.

Dividere in due la pasta e stenderla fino a formare due cerchi sottili di ca. 30 cm di diametro. Posizionare uno dei cerchi di pasta su una lamiera rivestita di carta da forno e spalmarci sopra la purea di formaggio e pomodori. Coprire con il secondo cerchio di pasta e premere leggermente. Posizionare un bicchiere al centro. Utilizzando un coltello affilato, tagliare 16 strisce fino al bordo del bicchiere. Arrotolare le strisce 2-3 volte. Togliere il bicchiere.

Cuocere il «sole» per aperitivi al centro del forno a 220 gradi (calore dall’alto e dal basso) per ca. 20 minuti.

Servire caldo o freddo con l’aperitivo.