Praline di Emmentaler AOP con dip

Ingredienti

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

di cornetti del lottatore cotti
di cipolla tritata
Emmentaler AOP
di burro
di farina
di vino bianco
di panna
Farina, uovo e pangrattato
Sale
di cipolla
mele
Sale, pepe, Cayenna

Stella del piatto

Emmentaler DOP Réserve/Surchoix

Preparazione

Sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un roux.
Sfumare con il vino bianco, aggiungere la panna intera e portare a ebollizione mescolando continuamente
Sciogliere il formaggio nel composto caldo e aggiungere i cornetti del lottatore precotti. Mescolare bene e insaporire.
Stendere il composto con uno spessore di ca. 2 cm e lasciare raffreddare. Una volta freddo, tagliare a rettangoli e impanare.
Friggere a 170° fino a doratura.
Per il dip, tritare la cipolla e soffriggerla con dell’olio di colza.
Sbucciare e tagliare a dadini le mele e aggiungerle alla cipolla. Cuocere entrambe fino ad ammorbidirle, quindi frullare finemente e insaporire.
Servire come dip insieme alle praline.

«Buon appetito»

«L’Emmentaler DOP Grotta in scaglie sottili si abbina alla perfezione con un cheeseburger di bontà superlativa, adagiato in un soffice panino misto di spelta con qualche fetta di pomodoro, cipolla fritta e un cucchiaio di crème fraîche.»

Monika Bösch, degustatrice di formaggi, GenussImpuls GmbH

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