Panini con Hummus di barbabietole e Emmentaler DOP

Per preparare l’hummus mettere nel mixer le barbabietole tagliate a pezzetti, i ceci, il succo di limone, 2 cucchiai di tahina, il cumino e un cucchiaio di olio.
Frullare tutto per ottenere una crema liscia e omogenea e aggiustare di sale se necessario.

Per preparare i panini tagliarli a metà spalmandoci dell’hummus e disponendo sulla base qualche foglia di insalata e un paio di fettine di Emmentaler DOP; poi cospargere di semi colorati e richiudere con la parte superiore del panino.

Se avanza dell’hummus, può essere decorato con i semi di sesamo e servito con crackers e dei bastoncini di formaggio Emmentaler DOP: fenomenaler.