Lasagnetta di pane carasau, carciofi ed Emmentaler DOP

Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure e tagliateli a spicchi. Metteteli in una ciotola d’acqua nella quale avrete spremuto il limone. Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro: fate scaldate un giro d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato, versate la polpa e fate andare a fuoco medio per 25/30 minuti. Scaldate l’olio per friggere e quando è bello caldo tuffate per pochi minuti gli spicchi di carciofi, fino a che non hanno preso colore. Tagliate l’Emmentaler DOP a fette sottili di circa 6/7 cm per lato. Spezzate il carasau a quadrotti e formate le lasagnette alternando uno strato di pomodoro, i carciofi e una fetta di Emmentaler DOP per 3 volte. Fate scaldare in forno a 180 gradi per pochi minuti e servite caldo.