Churros all’Emmentaler DOP

Per 250 grammi di impasto per churros all’Emmentaler DOP

• Mettete l’acqua, il burro e il sale a bollire.
• Togliete dal fuoco, quindi aggiungete la farina e mescolate energicamente con una spatola.
• Riportate a fiamma bassa e lasciate asciugare l’impasto per 3 minuti.
• Togliete nuovamente dal fuoco e versate l’impasto in un recipiente, quindi aggiungete le uova, l’Emmentaler DOP e i semi di sesamo nero.
• Versate l’impasto in un sac à poche e formate dei salsicciotti da immergere direttamente nella friggitrice (temperatura dell’olio: 150 gradi). Friggete per circa 2 minuti, fino a ottenere una bella doratura.

Salsa all’Emmentaler DOP

• Cominciate grattugiando l’Emmentaler DOP.
• In una pentola, fate sciogliere il burro a fiamma bassa e aggiungete poi la panna liquida.
• Una volta calda, aggiungete il formaggio grattugiato.
• Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 7 minuti mescolando frequentemente, fino all’ottenimento di una salsa uniforme.
• Togliete dal fuoco e aggiungete il tuorlo d’uovo per addensare la salsa. Insaporite con 2 pizzichi di noce moscata. Infine, aggiungete il sale e diversi giri di macinapepe. Mescolate bene.
• Servite la salsa all’Emmentaler DOP ben calda e fondente, perfetta per intingere i vostri churros.