Chips di verdure con Emmentaler DOP

Lavare tutti gli ingredienti ed affettarli sottilmente al coltello o con l’aiuto di una mandolina. Raccoglierli in tre ciotole diverse DOPo averle tamponate bene, unire un giro d’olio e mescolarli massaggiandoli con cura con le mani.
Condire le patate con sale e rosmarino, le radici con sale rosa e pepe e le verdure con sale classico. Disporre le chips sulle teglie ricoperte di carta forno, evitando di sovrapporle, e infornare a 150°C in forno ventilato preriscaldato.
Cuocere per una mezz’ora o meno, a seconda dello spessore, controllando che non scuriscano troppo: quando toccandole saranno rigide togliere dal forno e versare in un piatto o una ciotola.
Aggiustare di sale se necessario.
Cospargere di Emmentaler DOP tagliato a julienne con l’apposita grattugia, mescolare come fosse un’insalata e servire come aperitivo o come antipasto.