Bignè salati con crema di peperoni ed Emmentaler DOP

In una padella capiente scaldate la cipolla tagliata fine con un filo d’olio. Quando è appassita aggiungete i peperoni tagliati a cubetti, salate e pepate. Fateli cuocere per 10 minuti, fino a che si saranno ammorbiditi. Metteteli in un contenitore dai bordi alti, aggiungete la panna liquida e frullateli quindi con un frullino a immersione fino a ridurli in crema. Togliete la calotta dei bignè e riempiteli di crema di peperoni con un cucchiaino, completate con piccoli cubetti di Emmentaler DOP e una spolverata di pepe nero.