Lo

stagionato medio

Emmentaler DOP Réserve/Surchoix

Disponibile in Svizzera

Emmentaler DOP Réserve/Surchoix

medio

(sottile accento amarognolo)

8 mesi

maturazione

gusto

Il gusto dell'Emmentaler DOP Réserve/Surchoix

Una stagionatura di carattere con una leggera nota aromatica.

Il suo profumo agrodolce di yogurt stuzzica l’appetito.

Si scioglie sulla lingua con la sua grana fine e una piacevole friabilità.

Con un delicato sentore di fieno ed erbe aromatiche.

I buongustai ne apprezzano l’aroma leggermente piccante.

«I buongustai amano la nostra mostarda di frutta ticinese con una fetta di Emmentaler DOP Surchoix. Il coronamento del piacere dopo ogni pasto.»

Francesco Gabbani, titolare del negozio di gastronomia Gabbani AG, Lugano

Idee per ricette

Piatti con Emmentaler DOP Réserve/Surchoix

Aperitivo/snack

Biscotti Sablé con Emmentaler DOP e rosmarino

40 minuti

semplice

vegetariano

Portate principali

Funghi su letto di spinaci

60 minuti

semplice

vegetariano

Artigianato tradizionale da sempre. La stagionatura dell’Emmentaler DOP Réserve/Surchoix.

Jakob Leuenberger, caseificio Röthenbach i.E.

Si selezionano solo le forme migliori.

Di ben 95 kg ognuna.

Che riposano nella cella di stagionatura per almeno 8 mesi.

Qui trovano un clima ideale, fresco e con un’elevata umidità.

Gli affinatori sottopongono il formaggio a una cura intensa.

Con parte della maturazione con salamoia.

Fino a ottenere un’aromatica perla di sapore.

UN PIACERE SANO

Cosa c'è nell'Emmentaler DOP Réserve/Surchoix

Curiosità sul formaggio

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