Zoe Torinesis Galette de légumes sur une pâte à l’Emmentaler AOP et au thym

Ingrédients pour 1 galette, env. 45 minutes (sans la cuisson)

Pâte

1. Mélanger l’Emmentaler AOP, le thym et le sel. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts.
2. Ajouter l’eau petit à petit et pétrir le tout brièvement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Envelopper la pâte dans du film alimentaire, placer 10 à 15 minutes au congélateur ou 1 heure au réfrigérateur.

Garniture

1. Égoutter les tomates séchées et bien éponger avec du papier absorbant pour éviter que l’excédent d’huile se mélange à la préparation. Réduire les tomates et le fromage frais en purée au mixeur plongeant, saler et poivrer.
2. Couper les légumes en fines rondelles à la main ou à la mandoline.

Finition 

1. Préchauffer le four à 180°C en mode convection naturelle.
2. Abaisser la pâte en un cercle de 35 cm de diamètre environ sur un plan de travail fariné et transférer sur une plaque garnie de papier cuisson.
3. Répartir la crème à base de fromage frais sur la pâte en ménageant un bord de 3 à 4 cm de large. Disposer les rondelles de légumes en éventail en partant de l’extérieur.
4. Replier le bord vers l’intérieur et appuyer légèrement. Badigeonner copieusement les légumes et le bord d’huile d’olive.
5. Parsemer les légumes de fromage et saupoudrer généreusement de gros sel.
6. Cuire au four 55 minutes environ à mi-hauteur.