Tarte aux épinards

(Plaque à gâteau ou moule à charnière 24-26 cm Ø ) Mettre les épinards dans une grande casserole d’eau salée et porter brièvement à ébullition. Les égoutter, les refroidir à l’eau froide, les presser et les hacher finement. Faire légèrement dorer les pignons sans matière grasse dans une poêle. Battre les œufs et les mélanger à l’Emmentaler AOP et au séré. Y presser l’ail et assaisonner avec le thym, le sel et le poivre. Couper les tomates en dés et les mélanger à l’appareil avec les épinards et les pignons.

Beurrer la plaque à gâteau. Badigeonner d’huile une feuille de pâte et la mettre dans la plaque. Huiler toutes les feuilles l’une après l’autre et les disposer en les décalant légèrement. Saupoudre le fond de chapelure. Déposer le mélange d’épinards et replier les feuilles de pâte.

Faire cuire la tourte aux épinards 40-50 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.