Salade de boulgour

Porter le bouillon à ébullition avec la purée de tomate, incorporer le boulgour et laisser gonfler à couvert pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Couper les radis en 4, le chou-rave en petits dés et les oignons de printemps en rondelle, avec les fanes. Couper l’Emmentaler AOP en bâtonnets.

Presser le jus du citron et faire une sauce avec les jus, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger ensuite tous les ingrédients avec la sauce.