Quiche garnie de poireaux, d’oignons et de lardons de Zoe Torinesi

1. Dans une grande poêle, faire revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce que le gras fonde. Ajouter le poireau et le sel et faire revenir 3 minutes à feu moyen. Incorporer ensuite les oignons et les faire fondre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

2. Ajouter la farine, faire encore revenir une minute, puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter le thym et les épices, puis laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du vin blanc. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir au moins 10 minutes.

3. Mixer tous les ingrédients pour l’appareil, puis incorporer la mixture au mélange poireau-oignons refroidi dans la poêle.

4. Sortir la pâte du réfrigérateur au dernier moment, afin qu’elle soit bien froide au moment d’ajouter la garniture. Placer la pâte avec le papier cuisson dans le moule à tarte et piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette. Répartir le mélange au poireau sur le fond de tarte froid et rabattre les bords de pâte afin que le contour soit un tout petit peu plus haut que la garniture et l’empêche de déborder.

5. Faire cuire la quiche env. 37 à 40 minutes sur la grille inférieure du four préchauffé à 220 °C (voûte et sole).

6. Avant de servir, laisser refroidir au moins 5 minutes, et au mieux le double, et accompagner d’une salade verte.