Quenelles d’Emmentaler

Couper les tiges et les feuilles de blette séparément en lanières d’1 cm de largeur. Couper les tomates en dés et les tomates séchées en lanières. Hacher finement l’oignon. Couper l’Emmentaler AOP en copeaux à l’aide d’un économe.

Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle et y faire revenir les knöpfli 4-5 minutes puis réserver. Faire chauffer l’huile dans la poêle et y faire revenir les tiges de blette et l’oignon 5 minutes. Ajouter les feuilles de blette, les tomates et les tomates séchées et faire revenir 3 minutes à feu vif, saler et poivrer.

Ajouter les knöpfli et mélanger, réchauffer brièvement, servir et ajouter les copeaux de fromage.