Pita à la courgette

Faire dorer les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Râper les courgettes, les carottes et l’Emmentaler AOP sur une râpe à rösti. Hacher finement l’origan et l’ail. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.

Mouiller les pains pita avec un peu d’eau. Couper délicatement le pourtour sur 1 cm de profondeur environ et séparer les 2 moitiés. Tartiner 6 moitiés de pain pita de pesto rosso. Répartir dessus le mélange fromage-courgettes et déposer sur une plaque de cuisson. Faire cuire 5 minutes à 220°C. Mettre l’autre moitié des pains pita dessus et bien appuyer. Faire cuire encore 2-3 minutes au four. Servir chaud.