Pain perdu à l’Emmentaler, accompagné de compote de fruits

Partager les abricots en deux, enlever le noyau. Porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron. Ajouter les abricots, cuire à couvert et à petit feu, en gardant légèrement croquant. Laisser refroidir à couvert.

Mélanger au fouet le lait et les œufs. Saler légèrement. Juste avant la cuisson, tremper les deux faces des tranches de pain dans l’appareil lait-œufs afin de bien les imbiber.

Badigeonner de beurre à rôtir le fond d’une poêle à revêtement anti-adhésif et chauffer. Pour une tranche de pain, mettre env. ¼ du fromage dans la poêle, poser une tranche de pain sur le fromage, faire cuire sur feu moyen. Parsemer d’¼ de l’Emmentaler AOP. Dès que la face inférieure est dorée, retourner le tout. Faire dorer également l’autre face.

Servir ce pain perdu accompagné de la compote d’abricots.