Macaronis à la montagnarde de Zoe Torinesi au chou-fleur et à l’Emmentaler AOP

Temps de préparation : env. 40 minutes | cuisson au four : env. 20-25 minutes

1. Détailler le chou-fleur en rosettes. Porter à ébullition 2 ½ doigts d’eau, le bouillon de légumes et 1 ¼ c. à s. de sel dans une casserole et cuire le chou-fleur à l’étuvée pendant 5 minutes avec un couvercle. Les légumes doivent rester croquants à la fin de la cuisson.
2. Vider l’eau, rincer le chou-fleur à l’eau froide, bien égoutter et mettre dans un grand plat résistant à la chaleur.
3. Cuire les macaronis al dente dans une eau généreusement salée. Ils termineront leur cuisson par la suite dans le four. Égoutter et mettre dans le plat avec le chou-fleur.
4. Faire revenir les oignons dans l’huile, mettre dans le plat avec le jambon et les autres ingrédients.
5. Dans un récipient séparé, mélanger la crème fraîche, la demi-crème, 100 g d’Emmentaler AOP, les épices, le sel et le poivre.
6. Mélanger le nappage avec les autres ingrédients dans le plat, parsemer avec les 100 g d’Emmentaler AOP restant.
7. Cuire 20-25 minutes à mi-hauteur dans le four préchauffé à 240 °C en mode sol/voûte.
8. Parsemer chaque portion avec un peu d’oignons frits au moment de servir, proposer de la compote de pomme en guise accompagnement le cas échéant.