Gnocchis à la ricotta et à la sauce tomate

Couper les tomates fraîches en dés. Hacher finement l’oignon et la carotte. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Y faire revenir l’oignon et la carotte. Ajouter les tomates, porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes. Ciseler 2 à 3 feuilles de basilic, ajouter à la sauce et réduire en purée. Saler, poivrer.

Pendant ce temps, préparer les gnocchis. Râper finement l’Emmentaler AOP. Mettre le fromage, la ricotta, le sel, le poivre, une pincée de muscade et 180 g de farine dans un grand saladier, bien mélanger le tout. Si la pâte est encore trop collante, ajouter de la farine jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.

Porter de l’eau salée à ébullition pour les gnocchis. Rouler la pâte en bâtonnets de l’épaisseur d’un doigt sur un plan de travail fariné. Couper des morceaux d’1 à 2 cm de longueur. Plonger les gnocchis en petit quantité dans l’eau bouillante et faire cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egoutter les gnocchis à l’aide d’une écumoire et les maintenir au chaud dans la sauce tomate jusqu’à ce que tous les gnocchis soient cuits.

Mélanger avec précaution, saupoudrer de basilic ciselé et servir de suite.