Crêpes aux herbes

Râper finement l’Emmentaler AOP. Mélanger la farine, le sel, le lait et 25 g de fromage. Battre les œufs avec la pâte, laisser reposer 30 minutes. Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle anti-adhésive et y faire cuire 8 crêpes.

Hacher grossièrement les noix. Hacher finement les herbes et les mélanger avec les noix, la ricotta et 125 g d’Emmentaler AOP. Assaisonner avec le sel, le poivre et le zeste de citron. Répartir la farce sur les crêpes, les rouler et les disposer dans un plat à gratin. Répartir les tomates par dessus et parsemer le reste du fromage puis verser l’huile. Faire gratiner 25 minutes dans le four préchauffé à 200°C.