Churros à l’Emmentaler AOP

Pour 250 grammes de pâtes de Churros à l’Emmentaler AOP
• Mettre l’eau, le beurre, et sel à bouillir.
• Retirer du feu et ajouter la farine et mélanger vivement avec spatule
• Remettre à feu doux et sécher la pâte 3 minutes
• Retirer du feu et verser la pâte dans un récipient et ajouter les œufs et l’Emmentaler AOP, les graines de sésames noires.
• Mettre la pâte dans une poche à douille, au-dessus de la friteuse (150 degrés) former des boudins et frire +-2 minutes. Jusqu’à obtention d’un churros bien doré

Sauce à l’Emmentaler AOP
• Commencer par râper l’Emmentaler AOP.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter la crème liquide.
• Une fois qu’elle est chaude, ajouter le fromage râpé.
• Laisser cuire à feu doux environ 7 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce devienne lisse.
• Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf afin d’épaissir la sauce. Assaisonner avec 2 pincées de noix de muscade. Finir en ajoutant du sel et plusieurs tours de moulin à poivre. Mélanger bien.
• Servir la sauce à l’Emmentaler AOP bien chaude lorsqu’elle est encore fondante pour tremper vos churros.