Tous les amateurs de fromages peuvent se réjouir: le fromage est bon pour la santé en raison des ingrédients naturels qu’il contient. En tête de liste des fromages bons pour la santé, on retrouve l’Emmentaler AOP.
Environ 43% du lait produit par les agriculteurs suisses est transformé en fromage. Il faut environ 1200 l de lait cru pour fabriquer une meule d’Emmentaler AOP de 100 kg. Ce qui équivaut en moyenne à la quantité de lait produite par 41 vaches en un jour. Les quelque 33’000 vaches qui fournissent environ 200 millions de litres de lait par an pour l’Emmentaler AOP dans près de 2200 exploitations agricoles consomment approximativement 1’600’000 t d’herbe par an.
Bon à savoir: la présure et les cultures génétiquement modifiées sont interdites pour la production d’Emmentaler AOP. Le naturel est garanti. L’Emmentaler AOP est totalement exempt d’organismes génétiquement modifiés.
Le lait contient de nombreuses vitamines et des minéraux préservés lors de la transformation du fromage. Pour fabriquer de l’Emmentaler AOP, on utilise exclusivement du lait cru frais, un produit purement naturel qui ne doit pas être chauffé à plus de 40 °C – pour préserver les précieuses vitamines et les minéraux.
Pourquoi le fromage est-il bon pour la santé?
Le fromage fournit de précieux nutriments comme les protéines, le calcium et les vitamines. L’Emmentaler AOP est un fromage excellent pour la santé. Ses propriétés bénéfiques fournissent à l’organisme des nutriments essentiels et font chavirer le cœur de tout amateur de fromage.
Riche en calcium
L’Emmentaler AOP est une source de protéines et de calcium indéniable. Le calcium est indispensable pour développer et préserver la masse osseuse, il renforce les dents et contribue au bon fonctionnement des muscles. 30 g d’Emmentaler AOP apportent à l’organisme près de 300 mg de calcium (soit environ un tiers de l’apport journalier recommandé pour un adulte). Chez les personnes âgées, le calcium prévient l’ostéoporose, un affaiblissement du capital osseux lié à l’âge.
Riche en vitamines
L’Emmentaler AOP fournit des nutriments essentiels à l’alimentation: la vitamine A est bénéfique pour la vue, la vitamine D régule l’absorption de calcium, la vitamine B2 est source d’énergie et favorise la croissance et la vitamine B12 stimule la formation des cellules sanguines.
Naturellement exempt de lactose
Les personnes souffrant d’une intolérance au lactose (intolérance au sucre contenu dans le lait) supportent très bien l’Emmentaler AOP. En effet, ce dernier est totalement exempt de lactose, quel que soit le degré d’affinage. Il peut donc être consommé sans problème en cas d’intolérance au lactose.
Pauvre en sel
On sait aujourd’hui qu’un régime pauvre en sel est bon pour la santé. Avec 0,5 g de sel pour 100 g de fromage, l’Emmentaler AOP a une teneur en sel très faible – sans pour autant manquer de goût.
Sans additifs artificiels
L’Emmentaler AOP est exempt à 100% d’additifs artificiels. Le recours à l’ensilage est interdit pour nourrir nos vaches laitières.
Exempt d’organismes génétiquement modifiés
L’Emmentaler AOP est totalement exempt d’organismes génétiquement modifiés: la présure et les cultures génétiquement modifiées sont interdites pour la production d’Emmentaler AOP. Le naturel est garanti.
Renforce le système immunitaire
Selon une étude d’Agroscope, l’Emmentaler AOP peut renforcer notre système immunitaire grâce à la proportion élevée d’acide propionique, un acide gras à chaîne courte.
Une flore intestinale plus diversifiée
En tant que fromage au lait cru, l’Emmentaler AOP favorise la diversité de la flore intestinale. Cela a un effet positif sur la régulation du métabolisme des sucres et des graisses, protège contre les allergies et favorise un bon état de santé général.
Pourquoi le fromage convient-il particulièrement aux végétariens?
Pouvant contenir jusqu’à 10 g de protéines par portion, l’Emmentaler AOP est une source idéale de protéines, en particulier pour les personnes qui suivent un régime sans viande. 30 g d’Emmentaler AOP contiennent environ autant de protéines qu’un œuf.
Le fromage est-il pauvre en glucides?
Oui, l’Emmentaler AOP convient à un régime alimentaire pauvre en glucides ou à un régime dissocié. Notre fromage est un aliment naturel bon pour la santé, qui s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Pour un adulte, nous recommandons 40 g d’Emmentaler AOP par jour.
Envie de délicieuses recettes à base de fromage? Essayez nos savoureuses idées recettes à base d’Emmentaler AOP.
Un fromage peu calorique
Le Harzer Käse, la feta ou le cottage cheese font partie des fromages les moins caloriques.
Retrouvez les informations nutritionnelles précises concernant l’Emmentaler AOP sur notre site Internet pour chacune des variétés.
