Tortilla de calabacín

Pela las patatas y córtalas en dados grandes de 1-2 cm. Corta el calabacín en rodajas gruesas de aprox. 7 mm. Pica fino el perejil y la cebolla. Calienta aceite en una sartén grande y apta para horno, y fríe las patatas. Añade la cebolla, el perejil y el calabacín, condimenta con sal y pimienta, y sigue friendo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Después, añade el ajo prensado. Corta los tomates por la mitad y añádelos también.

Bate los huevos con la leche y sazónalos. Corta el Emmentaler AOP Bio en dados pequeños. Añade el queso y la mezcla a la verdura. Mete la sartén en el horno a 200º en la altura media y hornea durante 15-20 minutos. Puedes servir la tortilla caliente o fría.