Tartitas de cuscús con salsa verde y ensalada de rabanillos

Primero echa el cuscús en un cuenco, cuece el caldo y viértelo sobre el cuscús, tapa el cuenco y ponlo al remojo unos 10 minutos. Después aflójalo con un tenedor y deja que se enfríe unos minutos.

Mientras que el cuscús se está remojando, puedes picar el perejil, mezclarlo y triturarlo con los demás ingredientes para la salsa, y no olvides de sazonar con una pizca de sal y pimientas.

Ahora prepara la ensalada y mezcla el vinagre y el aceite con sal y pimienta. Corta las hojas de los rabanillos en tiras finas, corta los rabanillos en cuatro partes y mezcla ambos ingredientes con la salsa de vinagre y aceite.

Después bate los huevos y agrégalos al cuscús junto con el queso, mézclalo bien. Prueba y si es necesario, echa un poco de sal y pimienta. Moldea 12 tartitas con la masa de cuscús y fríelas 3 minutos por ambas caras en una sartén con un poco de mantequilla para freír, hasta que estén doradas. Colócalas dentro del horno hasta que termines de elaborar todas las tartitas de cuscús.