Tallarines al azafrán con espinacas y salsa de vino blanco y Emmentaler AOC

Parte los tomates por la mitad. Ralla fino el Emmentaler AOC. Mezcla y lleva a ebullición el vino blanco, el caldo, la nata y el almidón. Echa el queso en la salsa poco antes de servir y remueve hasta que se funda. Sazona con sal y pimienta. 

Pon a hervir agua con sal en una olla. Echa los tallarines y cuécelos al dente. Añade las espinacas cuando queden 2-3 minutos y cuécelas también. Escúrrelo todo bien. En la misma olla, calienta un poco los tomates, y échalos con los tallarines y las espinacas en un recipiente. Vierte la salsa de queso por encima, mézclalo todo y espolvorea la cáscara de limón y la pimienta rosa. Sirve inmediatamente.

Si no tienes una olla lo suficientemente grande, haz los tallarines y las espinacas por separado.