Sopa con huevo al nido

Primero, cuece los fideos en una olla de agua con un poco de sal. Una vez que estén cocidos al dente cuélalos, pásalos por agua fría y escúrrelos bien. Después, raya el queso Emmentaler DOP con un rallador fino y mézclalo con los fideos.

Calienta el horno a 220 grados (en horno clásico o 200 grados en horno de convección).

A continuación, prepara una bandeja con papel sulfurizado, moldea cuadro niditos con la masa de los fideos y hazles un pequeño cráter en el centro, colócalos sobre la bandeja. Ahora, bate los huevos uno por uno en una taza y deslízalos sobre los niditos de fideos, echa una pizca de sal y pimienta. Mete los niditos a nivel medio del horno durante 12-15 minutos, hasta que la clara de huevo se monte a punto de nieve.

Mientras tanto, puedes picar las cebolletas en forma de anillos verdes. Después corta el jamón de tiras finas y fríelas unos minutos en mantequilla caliente. Añade las cebolletas y estofa unos minutos; agrega el caldo y deja cocer a fuego lento 5 minutos más.

Echa un poco de sopa en platos soperos, coloca los niditos y llena el plato con el resto de caldo de sopa.