Sol de queso Emmentaler DOP como aperitivo

Para preparar la masa: mezcla la harina, la sal, los pedacitos de levadura seca, con agua y aceite y amásalo durante 5-10 minutos hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Tapa el cuenco con un paño y deja reposar la masa hasta que tenga el doble tamaño.

Mientras tanto, escurre los tomates y córtalos en tiras, mézclalos con el queso Emmentaler AOP (D.O.P.), las alcaparras, orégano y pimienta y pásalo por el triturador o cutter.

Después divide la masa por la mitad y forma 2 círculos finos de unos 30 cm de diámetro. Coloca uno de los círculos de masa de pizza sobre una bandeja con papel sulfurizado. Esparce el puré de tomate y queso sobre la masa y cúbrelo con el segundo círculo de masa, apriétalo ligeramente. Coloca un vaso en el centro del círculo. Ahora corta con un cuchillo bien afilado 16 tiras homogéneas partiendo desde el borde del vaso. Retuerce las tiras de masa 2 o 3 veces y retira el vaso.

Mete el sol de masa de pizza en la mitad del horno (horno clásico), que previamente has calentado a 220 grados, y espera unos 20 minutos.

Puedes servir el sol como delicioso aperitivo caliente o bien frío.