Schmarren de hierbas con Emmentaler AOP

Ralla fino el Emmentaler AOP y pica las hierbas aromáticas. Mezcla la harina, la sal y la leche. Separa los huevos y echa la yema de los huevos, el jamón y las hierbas aromáticas a la mezcla de harina. Bate la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y échala poco a poco a la masa.

Prepara los schmarren en dos porciones, uno tras otro o en dos sartenes al mismo tiempo. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén. Vierte la mitad de la masa y deja que se haga lentamente unos 10 minutos, a fuego medio. Dale la vuelta a los schmarren con ayuda de una tapadera o un plato. Termina de freírlos con el resto de mantequilla durante 5 minutos.

Trocea los schmarren con dos paletas y sírvelos con ensalada.