Quiche de manzana y col con jamón crujiente

Para una bandeja de horno con un diámetro de 28 cm.

Parte la col en cuatro trozos, quítale el tallo y trocea cada cuarto en tiras finas de 3 mm. Cuece las tiras de col al vapor durante 5 minutos. Pica fino el perejil y quítale las pepitas a la manzana. Luego, córtala en gajos.

Bate los huevos, la leche, la nata y el Emmentaler AOC, y condimenta con curry, mostaza, sal y pimienta. Después de dejarla enfriar, mezcla la col con la manzana, el perejil y la mezcla.

Coloca la masa en la bandeja para horno y pínchala varias veces con un tenedor. Distribuye el relleno por encima y, luego, mete la bandeja en la parte inferior del horno precalentado a 200º. Hornea durante 25 minutos.

Por último, corta el jamón en trozos, repártelo por el quiche y termina de hornearlo durante 5-10 minutos.