Queso Emmentaler DOP con trocitos de sandía

Primero corta la sandía en rodajas. Corta la cáscara de la sandía hasta 5 mm y envuelve los trozos de sandía en película transparente y colócalos en un lugar frio.

Después pela la cáscara con el pelador y córtala en trozos de 2 cm. Cuece el vinagre de manzana, el agua, el azúcar, el jengibre, la sal y las especias durante 10 minutos a fuego lento. Retira la sartén de la hornilla y deja que se enfríe durante 30 minutos.

Mete los trozos de cáscara en vasos lavados en agua hirviendo y vuelve a cocer el caldo. Vierte el caldo hirviendo dentro de los vasos y ciérralos bien. Deja que se enfríe debajo de un paño. Si guardas los vasos bien cerrados en la nevera, se conservan unas 2-3 semanas.

Pica los trocitos de sandía sobre los dados de queso Emmentaler AOP (D.O.P.) y sírvelos con galletitas saladas y sandía fresca.