Patatas rellenas con espinacas y queso

Primero cuece las patatas con cáscara unos 40 minutos. Cuando estén blandas, sácalas y deja que se enfríen.

Mientras que cueces las patatas, puedes picar la cebolla y el diente de ajo fino y rehogarlo en mantequilla caliente. Añade las espinacas y sigue rehogando hasta que se deshagan, sazónalas con sal, pimienta y nuez moscada. Después cuela las espinacas y escúrrelas ligeramente.

Corta 100 g de queso Emmentaler AOP (D.O.P.) en daditos de 7 mm y ralla el resto del queso con el rallador fino. Ahora puedes cortar las patatas por la mitad y ahuecarlas un poco con una cuchara. Aplasta con un tenedor la masa de patata que has sacado, mézclala con queso, 200 g de nata agria descremada y las espinacas, sazónalo con sal y pimienta.

Por último, rellena las patatas cocidas con la mezcla que has elaborado y colócalas en una fuente de horno o en una bandeja con papel sulfurizado en el centro de horno, previamente calentado a 220 grados, y deja que se tuesten unos 15-20 minutos.

Sirve las patatas al horno con el resto de la crema fresca.