Pastelitos de verduras

Corta los puerros a lo largo y separa las capas. Escáldalos durante 1-2 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Luego, sácalos con una espumadera y enfríalos con agua fría. Unta los moldes (de aprox. 3,5 dl de contenido) con mantequilla y coloca las tiras de puerro secas.

Ralla las zanahorias con un rallador de rösti y corta la col de Milán en tiras finas. A continuación, calienta aceite y rehoga la verdura. Añade el caldo y fríela hasta que esté crujiente. Luego, deja que se enfríe un poco.

Pica fino el perejil. Ralla fino el Emmentaler. Bate los huevos y mézclalos con la leche, el perejil y el queso. Añade el ajo prensado y condimenta con nuez moscada, sal y pimienta.

Junta la mezcla con la verdura y rellena los moldes. Mételos en el horno precalentado a 200º en la altura media, unos 30-40 minutos. Si es necesario, cúbrelos con papel de aluminio.

Saca los pastelitos de los moldes y sírvelos en un plato. Acompáñalos de crema agria.