Pastel de tortitas

Ingredientes

Ingredientes para 4 Porciones

150 g de harina
2 dl de leche
1 dl de agua
4 huevos
Sal
Mantequilla para cocinar
1 pepino para ensalada
600 g de tomates
250 g de Emmentaler AOC
1 manojo de cebollino
1 manojo de perejil
1 manojo de albahaca
500 g de queso cottage
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Cayena
Sal, pimienta

Protagonista del plato

Emmentaler DOP Dulce/Clásico

Preparación

Mezcla bien la harina, la leche y el agua. Bate los huevos y añádelos, con un poco de sal. Deja reposar la masa durante 30 minutos.

Pela el pepino y pártelo a lo largo por la mitad. Quítale las pepitas con una cuchara y córtalo en pequeños dados. Parte los tomates por la mitad, quita las pepitas y córtalos en dados. Corta el Emmentaler en pequeños dados. Pica las hierbas aromáticas.

Mezcla bien todos los ingredientes para el relleno.

Calienta una olla con un poco de mantequilla. Haz 4-5 tortitas con la masa y resérvalas para que mantengan el calor.

Coloca alternativamente las tortitas y la mezcla de verduras y queso. Si fuera necesario, puedes utilizar un anillo para tortitas. Sirve el plato en caliente.

«buen provecho»

«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».

Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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