Pastel de cebolla y Emmentaler

Ingredientes

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

300 g de cebolla roja
24 g de mantequilla
300 g de patatas cocidas, del día anterior
1 mjo. de perejil
½ mjo. de mejorana fresca
2 trozo huevos
100 ml de leche
200 ml crema agria semidesnatada, para cocer
150 g de Emmentaler AOP curado y rallado
1 trozo masa quebrada, redonda
Sal, pimienta, nuez moscada

Protagonista del plato

Emmentaler DOP Extra

Preparación

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Para una bandeja de horno con un diámetro de 28 cm.

Pela las cebollas y córtalas en rodajas. Calienta mantequilla en una sartén y fríe la cebolla unos 5 minutos. Pela las patatas y rállalas fino. Pica fino las hierbas aromáticas. Bate los huevos y mézclalos con leche, nata, Emmentaler AOP y las hierbas aromáticas. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.

Coloca la masa en una bandeja. Reparte el relleno por encima. Hornea a 200º en el tercio inferior del horno unos 30 minutos.

«buen provecho»

«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».

Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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