Pasta con col rizada y patatas

Comienza por separar los troncos de las hojas de col rizadas y corta las hojas en trocitos. Pela las patatas, córtalas por la mitad y en cuatro partes, en rodajas de 5 mm de espesor.

Pica los dientes de ajo, quítale las semillas al pimiento, si es necesario, y córtalo en aros pequeños. Ralla el queso Emmentaler AOP (D.O.P.) con un rallador grueso y pica las nueces pecanas.

Echa la pasta en una sartén grande con agua hirviendo y un poco de sal, unos 7 minutos antes de que esté al punto le añades las patatas y las hojas de col rizada y terminar de cocerlo.

Mientras que se cuecen las patatas y la pasta, puedes tostar las nueces pecanas en una sartén sin grasa. Saca las nueces de la sartén, calienta el aceite y rehoga el ajo y el chile. Por último, mezcla el contenido de la sartén con la pasta, las patatas y la col rizada, echa una pizca de sal y pimienta; agrega las nueces pecanas y una parte del queso rallado. Sirve la pasta con el resto de queso.

Sugerencia: También puedes utilizar col de Milán en lugar de col rizada. Si no dispones de una sartén grande, cuece la pasta en una olla separada.