Panecillos de huevos revueltos con Emmentaler

Ingredientes

Ingredientes para 2 Porciones

2 panecillos grandes
1 manojo de diferentes hierbas aromáticas, p. ej., cebollino, perejil y eneldo
3 huevos
3 cucharadas de leche
Sal, pimienta
75 g de Emmentaler AOP suave y rallado
1-2 cebolletas
1 cucharada de mantequilla

Protagonista del plato

Emmentaler DOP de montaña Dulce/Clásico

Preparación

Corta los panecillos de manera transversal y quítales la miga (se utilizará para otra cosa). Pica fino las hierbas aromáticas. Bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Añade el Emmentaler AOP y las hierbas aromáticas.

Corta las cebolletas con la parte verde en rodajas finas. Luego, derrite mantequilla en una sartén y rehoga las cebolletas durante 1-2 minutos. Echa la mezcla del huevo y muévela un poco con la paleta a fuego lento hasta que la masa se solidifique ligeramente.

Echa los huevos revueltos en las dos bases del pan. Coloca la tapa de los panecillos y ejerce un poco de presión. Pueden tomarse fríos o calientes.

«buen provecho»

«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».

Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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