Panecillo con hummus de remolacha y Emmentaler DOP

Para el Hummus preparar en la batidora con la remolacha troceada, los garbanzos, el zumo de limón, las 2 cucharadas de Tahin, el cumín y la cucharada de aceite de oliva una pasta homogénea y cremosa, rectificando de sal si fuera necesario.

Cortar los panecillos en dos, untar con el Hummus y poner la ensalada y algunas lonchas finas de Emmentaler AOP en la mitad inferior; luego espolvorear con las semillas coloridas de sésamo y tapar con la mitad superior del panecillo.

Puede decorar el Hummus restante con las semillas de sésamo y servirlo con galletas saladas y palitos de queso Emmentaler AOP: una delicia extraordinaria.