Pan de pita con calabacín

Tuesta ligeramente los piñones en una sartén sin aceite. Ralla los calabacines, las zanahorias y el Emmentaler AOC con el rallador de rösti. Pica fino el orégano y el ajo. Mézclalo todo y condimenta con sal y pimienta.

Humedece el pan de pita con un poco de agua. Corta con cuidado el borde a lo largo aprox. 1 cm y separa las mitades. Unta 6 mitades del pan de pita con pesto rojo. Reparte la mezcla de queso y calabacín por encima y colócalas en una bandeja de horno. Mételas en el horno precalentado a 220º durante 5 minutos. Coloca la tapa del pan de pita y presiona bien. Hornea otros 2-3 minutos. Servir caliente.