Nachos de queso Emmentaler AOP con salsa de aguacate

Para preparar la salsa: corta los aguacates por la mitad y deshuésalos, saca la carne de aguacate con una cuchara y colócala en un cuenco. Añade el zumo de limón, la nata agria descremada, la sal y la pimienta, tritúralo con el tenedor y mézclalo bien.

Ralla el queso Emmentaler AOP con un rallador y coloca los totopos de maíz sobre una bandeja para horno con papel sulfurizado. Corta los chiles por la mitad y quítale las semillas. Después corta los chiles en tiras y los tomates en trozos cuadrados.

Reparte el chile, los tomates y las aceitunas sobre los totopos de maíz y rocíalos con queso Emmentaler AO (D.O.P.) rallado.

Coloca la bandeja en la parte central del horno, que has calentado previamente a 220 grados, y deja que se tueste unos 10 minutos. Por último, corta las cebolletas den aros verdes, espárcelos sobre los nachos y sírvelos con la salsa de aguacate.

Nota: A los totopos con queso al horno se les llama “nachos”.