Macarrones de los Alpes con Emmentaler

Pela las patatas y córtalas en dados grandes de aprox. 1,5 cm. Lleva a ebullición las patatas con el caldo, la leche, la pimienta y un poco de sal. Añade los macarrones. Deja hervir a fuego lento 8-10 minutos, remueve frecuentemente.

Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas finas. Pásala por harina y sacude la harina sobrante. Fríe los aros de cebolla en mantequilla caliente hasta que esté crujiente. Ralla fino el Emmentaler AOP.

Mezcla el Emmentaler AOP con la masa y condimenta con sal y pimienta. Reparte los aros de cebolla por los macarrones.

Acompáñalos con puré de manzana.