Hamburguesa perfecta

Merece la pena rallar la verdura con un rallador eléctrico. Pela y ralla fino las remolachas, la cebolla y el ajo. Luego, ralla fino el Emmentaler AOP. Mezcla las verduras con los copos, los huevos, el aceite y el perejil. Añade el Emmentaler AOP y condimenta con sal y pimienta. Deja apartada la mezcla tapada durante 30 minutos para que los copos se hinchen y puedan absorber todo el líquido.

Forma las hamburguesas con las manos, según el tamaño de los panecillos. Si la masa se desintegra, añade más copos.

Corta los panecillos por la mitad en sentido horizontal y tuéstalos en la parrilla o en un horno precalentado. Mantenlos en caliente. Dora las hamburguesas en una sartén con un poco de mantequilla derretida, dándole vueltas. Coloca en los panecillos las hamburguesas con la salsa, la lechuga, la cebolla, las lonchas de Emmentaler AOP, la manzana y los brotes. Sirve el plato en caliente.

Consejo: puedes sustituir los copos con 150 g de quinoa o mijo cocido.