Fusilli tibios con salsa de guisantes y Emmentaler DOP

Pon a cocer abundante agua con sal en una olla.
Desvaina los guisantes. Corta la cebolleta en aros finos y rehógala con dos cucharadas de aceite. Añade los guisantes después de unos minutos.
Reduce con medio vaso de agua tibia y deja cocer a fuego lento hasta que se hagan. Condimenta con sal.
Deja aparte cuatro cucharadas de guisantes, y haz un puré con la batidora con el resto.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Calienta una sartén con 50 ml de aceite de oliva virgen extra para freír las zanahorias.
Corta el Emmentaler DOP en pequeños dados.
Luego, cuece la pasta, escúrrela y dale un golpe de agua fría. Añade el puré de guisantes, dos cucharadas de aceite, los piñones, la pimienta y, por último, los guisantes enteros y las chips de zanahoria.
Para terminar, añade el Emmentaler DOP cortado en dados pequeños, las hojas de orégano y unos granos de pimienta rosa al gusto. Sirve el plato tibio.