Espaguetis a la carbonara con hierbas aromáticas

Ralla fino el Emmentaler AOC. Pica fino el ajo y las hierbas aromáticas. Echa la nata semidesnatada, los huevos, las hierbas aromáticas y un poco más de la mitad del Emmentaler AOC en un recipiente alto para batir. Añade el ajo prensado y haz un puré fino con la batidora. Condimenta con sal y pimienta.

Cuece los espaguetis al dente en agua hirviendo con sal, escúrrelos y vuelve a echarlos en la olla. Echa los taquitos de jamón y la mezcla. A fuego lento, remuévelo todo hasta que la salsa quede ligeramente cremosa.

Sirve los espaguetis con el resto de Emmentaler AOC.