Ensalada otoñal de setas y tostas de queso

Ralla fino el Emmentaler AOC, trocea las nueces y mézclalos bien con el huevo y la nata. Condimenta con pimentón, un poco de nuez moscada rallada, sal y pimienta. Distribuye la mezcla en las rebanadas de pan.

Mezcla el aceite de colza, el vinagre de manzana, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta hasta crear una salsa. Corta la pera en cuatro trozos, quítale las pepitas y córtala en gajos. Luego, corta los tallos de apio con la parte verde en rodajas y tiras. Mezcla los gajos de pera y los tallos de apio con el aliño.

Parte también las setas en dos o cuatro trozos, según el tamaño. Después, calienta el aceite de oliva y fríe las setas un par de minutos a fuego fuerte. Condimenta con tomillo, sal y pimienta, echa las setas en la ensalada y mézclalo todo bien.

Gratina las tostas de queso unos 3 minutos con el grill del horno precalentado hasta que estén doradas. Sírvelas junto con la ensalada de setas inmediatamente.