Ensalada multicolor de lentejas

40 minutos

simplemente

Ingredientes

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

150 g lentejas verdes
2 trozo hojas de laurel
2 cda. vinagre de vino tinto
1 cda. vinagre balsámico
2 cda. caldo
4 cda. aceite de colza
2 cdta. mostaza
1 mjo. rábanos
1 trozo manzana roja
175 g Emmentaler DOP Bio
100 g rúcula
según la necesidad: Sal, pimienta

Protagonista del plato

Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Echa las lentejas y las hojas de laurel en agua hasta que rompa a hervir y deja cocer 20-30 minutos a fuego lento. Escurre las lentejas y deja que se sequen. Luego, retira las hojas de laurel.

A continuación, mezcla el vinagre, el caldo y el aceite y condimenta con mostaza, sal y pimienta. Mezcla las lentejas calientes con la salsa.

Corta los rábanos en rodajitas y la manzana en cuatro trozos, quítale las pepitas y córtala en gajos. Corta también el Emmentaler AOP Bio en pequeñas rodajitas. Por último, echa todos los ingredientes a las lentejas y mézclalos.

«buen provecho»

«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».

Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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