Ensalada de rábano y pepino con salsa de manzana

Para la salsa, mezcla el vinagre con zumo de limón, aceite, mostaza, miel, sal y pimienta. Pela la manzana y rállala directamente en la salsa con un rallador fino. Mézclalo todo inmediatamente. 

Tuesta un poco las semillas de girasol en una sartén sin aceite. Corta el queso Emmentaler AOP en pequeños dados. Parte el pepino por la mitad y córtalo en rodajas finas de aprox. 5 mm. Luego, corta los rábanos en rodajas finas.

Mezcla el Emmentaler AOP, el pepino y los rábanos con la salsa y sírvelo todo en el plato. Esparce las semillas de girasol y el berro.