Ensalada de pan y Emmentaler con vinagreta de frutas

Corta el pan en dados grandes de aprox. 1,5 cm. Fríelo en una sartén grande sin aceite hasta que quede crujiente. 

Corta los maracuyás por la mitad, saca la pulpa con una cuchara y échala en una ensaladera grande. Haz una salsa con el vinagre, el aceite, el caldo, la mostaza, la sal y la pimienta.

Corta el Emmentaler AOC en bastoncitos. Si es necesario, quítale las pepitas al peperoncino y córtalo en aros finos. Parte los tomates cherry por la mitad, corta las cebolletas en rodajitas y quita las hojitas de albahaca de los tallos. Mezcla todos los ingredientes con la salsa y sírvelos inmediatamente.