Ensalada de bulgur con Emmentaler AOC

25 minutos

simplemente

Ingredientes

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

1 trozo cebolla
2 trozo dientes de ajo
1 trozo guindilla
5 cda. aceite de oliva
1 cda. puré de tomate
½ cda. pimentón en polvo
5 ml caldo de verduras
250 g bulgur o arroz
4 cda. vinagre de vino blanco
500 g tomates cherry
250 g
1 mjo.
150 g

Protagonista del plato

Emmentaler DOP Bio Dulce/Clásico

Preparación

Corta la cebolla y el ajo muy fino. Si es necesario, quítale las pepitas al peperoncino y córtalo en aros. Calienta una cucharada de aceite y rehoga la cebolla, el ajo y el peperoncino. Añade el puré de tomate y el pimentón. Vierte el caldo y deja cocer a fuego lento. Luego, añade el bulgur y deja cocer a fuego lento, con una tapadera, unos 15 minutos, hasta que reduzca. Luego, deja que se enfríe un poco.

Remueve el resto del aceite con el vinagre y mézclalo con el bulgur. Parte los tomates cherry por la mitad, corta el Emmentaler AOC en bastoncitos y pica el perejil. Mezcla los tomates, el queso, el perejil y las aceitunas con el bulgur, y sazona con sal y pimienta.

«buen provecho»

«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».

Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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