Ensalada de bulgur

20 minutos

simplemente

Ingredientes

Hinweis

Die Zutatenmengen sind nun umgerechnet und sinnvoll auf-/abgerundet. Bitte beachten Sie: Mengen im Text sowie die Koch- und Backzeiten wurden nicht automatisch angepasst.

500 ml caldo de verduras
1 cdta. puré de tomate
200 g bulgur
2 mjo. Rábanos
1 trozo colinabo
1 mjo. cebollas de primavera
200 g Emmentaler DOP
1 trozo limón
2 cda. vinagre
5 cda. aceite de oliva
2 cda. Arándanos secos
Según las necesidades: sal, pimienta

Protagonista del plato

Emmentaler DOP Réserve/Surchoix

Preparación

Lleva a ebullición el caldo con el puré de tomate, remueve el bulgur y déjalo en el agua tapada unos 15 minutos. Luego, déjalo enfriar.

Corta los rábanos en cuatro trozos, el colinabo en pequeños dados y las cebolletas con la parte verde en aros. Corta también el Emmentaler AOP en bastoncitos.

Exprime el limón y mezcla el zumo de limón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta hasta formar una salsa. Mezcla todos los ingredientes con la salsa.

«buen provecho»

«El Emmentaler DOP Curado en cueva, de picor suave, es perfecto en una hamburguesa con queso ‘infernalmente buena’: en un panecillo de espelta original aireado, con una rodaja de tomate, unas cebollas asadas y una cucharada de ‘crème fraîche’».

Monika Bösch, sommelier de quesos, GenussImpuls GmbH

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